|
|
Espinacas Al Sacro Monte
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 kg ′wilde′ verse spinazie, *200 gr niet-geroosterde amandelen, *olijfolie, * 2 tenen knoflook, fijngehakt, * 2 el paneermeel, * enkele draadjes saffraan, *50 gr rozijnen, *1 drupje azijn, *zout en peper, * 4 sneden boerenbrood, gebakken in olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spinazie wassen en steeltjes verwijderen. In aanhangend water met beetje zout laten slinken. Vocht eruit drukken en grof hakken.
Amandelen blancheren (heel even) in kokend water en goed uit laten lekken. De amandelen in een scheutje olijfolie even bakken. Dan de knoflook erbij samen met het paneermeel. 2 minuten bakken. Mengsel in een vijzel doen, saffraan toevoegen en fijn wrijven.
Spinazie bakken in wat olijfolie in een koekenpan samen met de rozijnen. Het amandelmengsel erdoor roeren en tenslotte op smaak brengen met drupje azijn, peper, en eventueel wat zout. Garneer met gebakken boerenbrood.
|
|
|